Cuzcuz recheado com calabresa

Cuscuz recheado
Livro de receitas

Tempo de preparo 30 minutos

INGREDIENTES

1 pacote de flocão
1 tomate
1 pimentão
1 cebola pequena
1 linguiça calabresa
150 g de carne seca
3 ovos
4 colheres(sopa) de molho de tomate
uma pitada de sal
1/2 caldo de galinha (meio tablete)
1 colher rasa (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Cuscuz:

Coloque o floção numa vasilha, acrescente uma pitada de sal (a gosto)e umedeça com água (como o faria normalmente)
Deixe descansar por 20minutos
Depois coloque pra cozinhar no cuscuzeiro, normalmente de 10 a 15 minutos

Recheio:

Corte todos os temperos em pedaços pequenos (como se fosse fazer uma vinagrete)
Faça o mesmo com a calabresa e a carne seca
Numa panela grande: escalde a carne seca para tirar o sal dela (quando começar a ferver, escorra a água)
Frite a carne seca com um pouco de óleo
Quando estiver quase boa, coloque a calabresa e deixe fritar também
Acrescente os temperos picados (tomate, pimentão e cebola) mexa bem
Em seguida acrescente os outros ingredientes (manteiga, caldo de carne e molho de tomate)
Mexa até derreter o caldo e a manteiga
Desligue o fogo
Em uma frigideira, frite os ovos e depois misture com o recheio já pronto
Esfarele o cuscuz cozido e acrescente na panela que está o recheio
Misture bem
Sirva ainda quente.

Por Weddja Pereira.

Culinária Nordestina

A culinária nordestina foi formada através da influência das culinárias portuguesa, indígena e africana. A mistura de sabores e temperos foi sendo, aos poucos, sendo formado durante o período colonial.

Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.

Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária do Nordeste.

Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel e sururu.

No café da manhã é comuns a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz (feito com farinha de milho e leite).

Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região.

As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura.

A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa